پیازداغِ طلایی، نه سوخته

پیازداغ پایه‌ی نصفِ غذاهای ایرانیه، ولی هیچ‌کس بهت نمی‌گه چطور طلایی‌اش کنی بدون این‌که بسوزه.

ترفند اول: پیاز رو نازک و یک‌دست خلال کن. ترفند دوم: یه ذره نمک بزن تا آبش زودتر بیاد و سریع‌تر سرخ شه.

شعله رو متوسط نگه دار و مدام هم نزن؛ بذار رنگ بگیره. وقتی لبه‌ها طلایی شد، از روی حرارت بردار چون با حرارتِ خودِ روغن تیره‌تر می‌شه.

همین یه ترفند، طعمِ خورش و پلوت رو یه پله می‌بره بالا.